Guðný Jónsdóttir

Næringarrekstrarfræðingur / Yfimaður eldhúss og þvottahúss

Sóltúni, hjúkrunarheimili

Sóltún 2

105 Reykjavík

e-mail: gudny@soltun.is

Persónulegar upplýsingar:

• Fædd 12. apríl 1961 í Reykjavík.

• Gift Sigurði Jóni Jónssyni, rafmagnstæknifræðingur Bsc, MBA

• Börn: Jón Otti Sigurðsson, fæddur 1985, Pálmar Sigurðsson, fæddur 1990, Þorsteinn Sigurðsson fæddur 1997

Menntun:

• Uppeldis- og kennsluréttindanám ( 30 einingar ) KHÍ júní 2008.

• Ökonoma ( Næringarrekstrarstjórnunarnám í Kaupmannahöfn ) janúar 1990

• Landafræði Aarhus Universitet 1 ár 1985

• Íslenska HÍ 30 einingar 1984.

• Stúdentspróf frá Menntaskólanum við Hamrahlíð, maí 1982.

Starfsleyfi

Framhaldsskólaréttindi, 2008

Grunnskólakennsluréttindi, 2008

Næringarrekstrarfræðingur,Breyting á reglugerð og starfsleyfi, 2006

Matarfræðingur, Heilbrigðis-og tryggingamálaráðuneytið, 1990.

Starfsferill:

• Yfirmaður eldhúss og þvotthúss í Sóltúni frá júní 2006 til dagsins í dag

• Leiðbeinandi á fagnámskeiðum Sæmundar fróða, Iðunnar og MK 2006-2008

• Yfirmaður eldhúss, þvottahúss og ræstingar Sóltúns maí 2003 – maí 2006

• Yfirmaður eldhúss og þvottahúss í Sóltúni frá desember 2001 – apríl 2003

· Þjónustustjóri eldhúsa og matsala LSH 2000 - 2001.

· Yfirmaður eldhúss Landakots 1998 – 2000

· Ráðgjafi og fyrirlesari hjá Næringasetrinu 1997 -1998

· Leiðbeinandi á matartæknabraut MK 1997 – 1998

· Deildarmatarfræðingur eldhúss Landspítala 1991 – 1997

· Stundakennari á matartæknabraut FB 1992- 1997

· Matarfræðingur eldhúss Landspítala 1990 – 1991

· Aðstoðarstörf í eldhúsi – Plejehjemmet Karitas, Aarhus 1986-87

Önnur reynsla/þekking:

• Starfar í faghópi MNÍ, 2008
• Starfar í faghópi á vegum Lýðheilsustöðvar um um endurskoðun á fæði fyrir aldraða og á hjúkrunarheimilum 2007
• Starfar í faghópi á vegum MATVÍS og Iðunnar um raunfærnimat fyrir matartækna 2007
• Verið stundakennari við matartæknabraut, Iðntæknistofnun og fullorðinsfræðslu Eflingar, Sæmundarfróða og Iðunnar.
• Hef tekið þátt í skipulagningu málþinga, ásamt fyrirlestrarhaldi á ráðstefnum MNÍ og Félagi yfirmanna í eldhúsum heilbrigðisstofnana ( YEHÍ )
• Starfaði við foreldra- og kennarafélag Húsaskóla 2002 - 2006

Símenntun (námskeið - ráðstefnur):

• Dale Carniege 12 vikna námskeið jan – mars 2009 http://www.dale.is/local_courses_desc.jsp?cCode=DCCI&moduleFlag=Y#modules
• Betri heilsa, hreyfing og hollt mataræði - ráðstefna 18. mars 2009

http://www.nordicinnovation.net/

• Námskeið fyrir starfsfólk mötuneyta á höfuðborgasvæðinu í tengslum við útgáfu handbókar um mataræði aldraða. Haldið af Lýðheilsustöð. 2. október 2008 ( 2 klst)
• Gæði og öryggi – alla leið. Námskeið um öryggi fæðukeðjunnar, kynning á ISO 2200 gæðastali, HACCAP og fleiru. 30. sept 2008 ( 12 klst ) http://www.syni.is/atburdir/37/
• Ráðstefna um heilsueflingu á vinnustöðum 18. september sem Vinnueftirlitið, Lýðheilsustöð og Háskólinn í Reykjavík stóðu að.

http://www.heilsuefling.is/heilsuefling/upload/files/radstefna/dagskra_radstefnu_um_heilsueflingu_a_vinnustodum.pdf

• MNÍ Matvæladagur 2008

http://www.mni.is/D10/_Files/Dagskr%C3%A1-Matvaeladags%202008_2.pdf

• MNÍ Matvæladagur 2007
• Samskipti og samvinna. Námskeið á þingi yfirmanna eldhúsa heilbrigðisstofnana . Geysir Haukadal, 4.maí. 2007 (4 klst.).
• Námskeiðið Tímastjórnun hjá Endurmenntun. 2006
• MNÍ Matvæladagur 2005. “ Stóreldhús og mötuneyti.
• MNÍ Matvæladagur 2004.
• Námskeið fyrir starfsmenn eldhúsa LSH
• Tölvunámskeið
• Fræðslunámskeið fyrir starfsmenn Sóltúns.

Erindi flutt á ráð- og námsstefnum:

• Fyrilestur um eldhúsrekstur á eldhúsdögum Ríkiskaupa 17.mars 2009 http://www.rikiskaup.is/fraedsla/vidburdir/2009/03/17
• Fyrirlestur um gæðamál – næringarteymi Sóltúns á Gæðaráðstefna Sóltúns 17. jan 2008
• Fyrirlestur um eldhúsrekstur á hjúkrunarhemilinu Sóltún á ráðstefnu MNÍ (Matvæla- og næringafræðafélag Íslands ) haust 2005.
• Fyrirlestur um eldhúsrekstur á hjúkrunarheimilinu Sótún á ráðstefnu YHEÍ

( Félag yfirmanna eldhúsa á Íslandi)vor 2003

Félagi í eftirtöldum félögum:

Félagi í MNÍ (Matvæla- og næringafræðafélag Íslands)

Félagi í Næringarekstrarfræðifélaginu

Félagi í YEHÍ ( Félag yfirmanna í edhúsum heilbrigðisstofnana á Íslandi )

Félagi stjórnenda í öldrunarþjónustu FSÍÖ

Félagsstörf:

• Ritari Félags næringarrekstrarfæðinga ( setið í stjórn félagsins frá 1994 - 2009)

• Norðurlandafulltrúi Félags næringarrekstrarfræðinga á þingum norrænna félaga

• Starfaði við foreldra- og kennarafélag, ritari í stjórn Húsaskóla 2002 – 2006

Ritstörf og birtar greinar:

• Guðný Jónsdóttir (2005). Hjúkrunarheimilið Sóltún - Eldhúsrekstur. Blað MNÍ Matur er mannsins megin (Október 2005 )bls. 8